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Ingrédients

  • 2 tortillas à la farine de 15 cm (6 po) 
  • 2 tranches de bacon 
  • 2 œufs  
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre  
  • 125 ml (½ tasse) de fromage râpé 
  • Salsa, au goût 
  • Crème sure, au goût 

Préparation

  1. Chauffer le four à 95 °C (200 °F). Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et les mettre au four.   
  2. Faire chauffer une petite poêle à feu moyen. Couper le bacon et le mettre dans la poêle. Faire frire jusqu’à ce qu’il soit cuit mais pas trop croustillant. Égoutter toute graisse accumulée dans la poêle.  
  3. Casser les œufs dans un bol moyen. Ajouter le lait. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, mélanger les œufs et le lait, en fouettant rapidement pour faire entrer de l’air dans les œufs.  
  4. Placer le beurre dans la poêle et chauffer à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le mélange d’œufs. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule résistante à la chaleur, remuer doucement les œufs toutes les quelques secondes pour les brouiller.   
  5. Lorsque les œufs commencent à se raffermir, ajouter la moitié du fromage et mélanger. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient jaune vif, moelleux et aient une consistance solide, et que le fromage soit fondu.   
  6. Retirer délicatement la poêle du feu. Incorporer le bacon cuit dans les œufs. Retirer les tortillas chaudes du four à l’aide de gants isolants.  
  7. Verser la moitié du mélange d’œufs au centre de chaque tortilla. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus. Ajouter une cuillerée de salsa et de crème sure si désiré. Rouler la tortilla. 
 

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