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Ingrédients

  • 400 ml (1 ⅔ tasse) d’eau tiède
  • 25 ml (5 c. à café) de sucre blanc
  • 20 ml (4 c. à café) de levure sèche active traditionnelle
  • 1 l (4 tasses) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 60 ml + 15 ml (¼ tasse + 1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de semoule de maïs
  • 2 ml (½ c. à café) de flocons de piment séchés
  • 2 ml (½ c. à café) de gros sel
  • 10 ml (2 c. à café) de romarin séché*

 

*REMARQUE : Vous pouvez remplacer le romarin par de l’origan ou du thym.

Préparation

  1. Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans de l’eau tiède. Verser la levure dans l’eau et laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans le même bol, incorporer 875 ml (3 ½ tasses) de farine, le sel et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir environ 5 minutes ou jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajouter les 125 ml (½ tasse) de farine restants, au besoin (si la pâte est très collante).
  3. Placer la pâte dans un bol propre et bien huilé, couvrir et laisser lever environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Une fois la pâte levée, la faire dégonfler en l’aplatissant, couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Huiler légèrement la plaque à pâtisserie et saupoudrer uniformément le fond de semoule de maïs. Placer la pâte sur la plaque. Du bout des doigts, pousser la pâte dans tous les coins du moule. Après avoir légèrement humidifié le bout d’un doigt, former des alvéoles à la surface de la pâte en appuyant dessus.
  5. Badigeonner la pâte avec les 60 ml (¼ tasse) d’huile restants et saupoudrer de flocons de chili, de gros sel et de romarin séché. Laisser lever la pâte dans le moule, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé d’épaisseur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doré et que le pain sonne
    creux lorsqu’on le tapote. Retirer du four à l’aide de gants isolants et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Déposer le pain sur une planche à découper et le couper en carrés.
 

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